（中央社記者張茗喧台北7日電）炎炎夏日，想來點自然清新的滋味，當然不能錯過講求食物原味的義大利菜，業者融入芒果、野莓、蜜桃等水果，讓饕客用味蕾重新認識義大利。 味覺遵循季節腳步，是品嚐義大利料理的優雅原則，寒舍艾麗酒店 La Farfalla義式餐廳，熱別加入清新水果調和佐味，大量運用時令海鮮入饌，推出11道風味新主菜，同時還能享受Santa Vittoria義大利礦泉水，用阿爾卑斯山的清新滋味喚醒味蕾。 主廚最推薦的「油封鴨腿搭蜜桃野莓醬開心果碎」，以屏東鴨腿浸泡自製鴨油，以油封方式慢慢燉至骨肉分離，搭配以檸檬汁蜜漬的加州梨和清新酸甜的野莓醬汁，更突顯出鴨肉的豐潤甘美；另有甜椒乳酪、芒果雞肉沙拉、果香鴨肉等清爽義式開胃菜，現刮的義大利兩年熟成Padano圓桶乾酪搭配爽脆生菜與繽紛甜點供饕客無限享用。 說起義大利，很多人會想到番茄，在過去番茄可是許多義大利廚師的獨門配方，又有「黃金的蘋果」的美稱，大倉久和歐風館主廚山口由紀夫將利用這艷紅的果實，打造多道義式美味。 幾近半身高的比目魚，撒上橄欖油、香料、番茄與大量蛤蜊放入烤箱烘烤，出爐後的白嫩魚肉飄散香氣，這可是主廚的招牌菜色；不可錯過的還有義式經典燉牛膝、拿坡里海鮮薄餅、義大利蝴蝶麵佐帕達諾起司，道道令人食指大動。1040607
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